這兩天有位老鐵找到我，老鐵想從事包子批發(fā)生意，之前開包子鋪的，對于包子那是耳目能詳，但是對于包子配送和儲存一直沒有找到好的解決辦法，通過朋友介紹，聽說三好可以做生坯包子，昨天就駕車前來商討。

       對于包子速凍這塊，三好有三種方法解決，一是熟坯、二是生坯、三是半熟生坯，老鐵聽到這三種工藝，瞬間被搞蒙了，做個包子還有這么多講究嗎？自己做包子也有五六年時間了，對于熟坯老鐵比較了解，但是對于配送卻了解甚少，但是卻不知道背后還有這么的講究。

       包子雖然是咱們老百姓餐桌上不可或缺的一道美食，但是美食的背后卻有不同的細分化，這種細分化透露著不同模式和配方方式，以及包子店面大小不同，針對的模式也存在一定的區(qū)別，今天三好就借老鐵之行，為各位屏幕前的老鐵一一分享。

       想做生坯包子必須使用三好仿手工包子機，因為仿手工包子機不單具有較強的靈活性，在面筋組織方面，更加具備包子生坯工藝，也就是說，仿手工包子機采用雙棍壓面成型，在一定基礎上，不單可以實現包子批量化生產，還能確保包子成型效果，以及后期速凍儲存各項指標要求。

什么是熟坯包子：

       熟坯包子對于從業(yè)者來講，可能比較熟悉，但是對于非從業(yè)者可能會比較陌生，今天三好包子機為各位老鐵一一分享，所謂熟坯就是包子在蒸熟以后進行速凍，通過低溫儲存就可以達到包制長期儲存的效果，正常儲存溫度約-1到-18度之間即可，通過儲存環(huán)節(jié)，可以直接售賣給食客或商家，按照正常加熱模式即可食用，這就是熟坯包子。

什么是生坯包子：

       對于生坯包子有些老鐵可能會有困惑，生坯包子分為老面、半發(fā)面、普通發(fā)面生坯包子，無論那一種生坯包子，都需要選用三好仿手工包子機來完成（不要使用蛟龍式），也就是說，使用三好包子機包制成型以后，直接進行速凍即可，速凍溫度一般在-35度之間，這個溫度更加適合包子定型，速凍完成以后的包子，可以放在冰柜或冷庫長期儲存，這個溫度要求和熟坯環(huán)境基本一致。

什么是半熟生坯：

       對于半熟生坯包子，可能有些老鐵不太了解，半熟生坯包子主要針對中端客戶，這也是很多老鐵不斷反饋以及結合當下實際情況，三好所研發(fā)的一種適合店面使用生坯包子工藝，半熟生坯包子對于速凍溫度要求不高。

       也就是說，正常包子正常儲存即可使用，這種模式主要適合小型店面，解決一公立配送問題，對于起初開店的老鐵來講，較小的投入和占地面積往往是較好的選擇，三好所推出的半熟生坯整合小型店面使用場景，只需一個冰柜即可完成包子包子加工工序。

包子雖然分為多個模式，但是每個模式都有自己的屬性，所以說，在不同階段應該使用不同模式，這也是與很多老鐵在不斷溝通、不斷總結之后，研發(fā)的生坯速凍包子模式，如果對于包子感興趣的老鐵，可以參考以上三種模式，在此感謝老鐵的信任和支持，預祝老鐵開業(yè)大吉大利。