隨著今年大環境不斷明朗，無論是餃子館還是其它傳統加工業，都迎來美好的春天，這一點我相信很多老鐵都能感受到大環境的一片光明，前三年致使很多行業縮手縮腳，當然傳統行業也不例外，但是無論任何時候，傳統業都是很多老鐵比較向往的方向，它具有不過時、不掉隊。

        就以餃子館為例，就在今年三好發現，很多老鐵都踏入創業歷程，而且今年的餃子館更具有爆發力，三好認為主要在于前三年的緊繃情緒，讓很多老鐵都不敢扎堆，今天三好為什么給屏幕前的老鐵嘮餃子館的事情那，昨天有一位老鐵前來，這位老鐵之前是做房地產的，打算步入傳統餃子館行業。

        老鐵來到三好以后，就問三好一個問題“你認為現在餃子館好不好做？”，其實老鐵問三好這個問題，并非老鐵內心沒有答案，只是想再一次驗證和求證，這時三好就進行舉例說明，以天津餃子館為例，某某餃子做的非常不錯，全國連鎖的**德餃子做的也非常不錯，而且每天的流水都非常客觀。

        開餃子館具有一個很好的利處，那就是省心，很多老鐵會問，開店還有省心的嗎？其實三好想告訴老鐵的是，餃子館相比其它酒樓要省心的多，而且開餃子館具有一個很高的翻牌率，從出餐到成品前前后后三十分鐘基本上就可以實現翻盤。

        這時老鐵又問三好一個問題“他們是怎么經營的，以及使用多大的三好餃子機？”，今天三好就把這個案例分享給各位屏幕的老鐵，像這種經營模式，多半都是連鎖店，而且他們具有一個特征，人員配備并不多，但是出餐卻非常快，所以這時老鐵可能會問，他們是怎么實現的那。

        在這里三好給各位老鐵說一個詞“中央廚房”，聽到這樣的詞匯，可能有些老鐵就會明白其中的道理，沒錯，就是中央廚房起到至關重要的作用，這個時候老鐵所問的第二個問題就呈現出來了，竟然搭建中央廚房，那需要多大的餃子機那？如果店面數量為五家，這個時候老鐵基本上會配備三好360餃子機，也是很多老鐵所講的三好數控餃子機，這款機器一小時可產壹萬兩千個。

        如果店面超過五家或十家以上，這個時候老鐵就會直接選擇三好460或560餃子機，這是針對中央廚房模式，當然，也有另外一種批發模式，不開設店面，只是加工生產餃子，生產完成以后只配送，這樣的中央廚房就會直接選擇三好560數控餃子機，在這里就不細致介紹產品性能和亮點。

        對于中央廚房搭建和配送的形成，對于多店餃子館的管理都具有輕松加簡單來形容，中央廚房不單可以解決現場包制難題，而且還可以更好的緩解人員聘請和管理煩惱，所以，餃子店人員配備少，并不等于出餐效率走低的情況。

        這時老鐵又問三好一個問題“我看三好餃子機配置一個餡斗，如果我要是做多種餡料怎么辦？”，其實針對這個問題，三好早有所突破，其一就是，再多的餡料也需要按照順序來做，也就是說，做完一種在做一種，如果想省去清洗環節，這個時候可以采取三好其二方案，那就是多做幾個餡斗，餡斗與餡斗直接可以進行更換，只需要一提、一蹲五秒即可完成更換。

        而且中央廚房具有一個很好的優勢，那就是批量化制品，然后統一配送，這樣不單可以降低單店運營成本，只需一個中央廚房就可以帶動身邊數十家或百家的店，店面越多中央廚房的成本會直線下降，而且在整個經營和配送過程中，只需一支隊伍即可完成。

        而且在加工投產過程中，使用三好數控餃子機不單效率高低可調，還具備餡料配方儲存功能，也就是說，加工廠一般不會單一餡料，這個時候可以把每個餡料的配比和速率進行儲存，下一次投產過程中，無需調節，直接調用就可以完成餃子批量化生產，這個就是三好自動化的優勢和亮點，這樣更加貼切和吻合三好的初衷“讓機械學智能 讓人工去創造”。

        通過細致的講解和分析，老鐵對于這種中央廚房模式非常感興趣，讓三好感覺到意外的是老鐵神來之筆，老鐵當場敲定三好560數控餃子機，一家店都沒有開，老鐵為什么直接選擇流水線餃子機？這個問題三好沒有思考明白，屏幕前的老鐵如果您知道答案，可以評論區告訴我！