隨著大環(huán)境日益明朗，餐飲業(yè)大展風(fēng)采，畢竟民以食為天，餐飲業(yè)的繁榮景象也帶動(dòng)很多供應(yīng)鏈及輔助行業(yè)的凸起，對(duì)于餐飲的景象，三好相信很多老鐵都有耳聞，雖然餐飲業(yè)率先突圍，但是當(dāng)下的餐飲需求不同往日。

      今天為什么要與老鐵聊餐飲那，這個(gè)就要從昨天一位老鐵說起，這位老鐵來自天津，地地道道的天津人，這位老鐵之前一直做餐飲，對(duì)于餐飲也是相當(dāng)熟悉，由于今年的紅利特別明顯，老鐵發(fā)現(xiàn)，食客對(duì)于餐飲的需求發(fā)生重大改變，就以天津包子為例，很多老鐵對(duì)于天津包子的印象莫過于湯汁，其實(shí)在當(dāng)下，并非如此。

      為什么這么講那，包子不單要有湯汁，還要有口感，這個(gè)口感是傳統(tǒng)工藝無法完成的，為什么這么講那，還是以天津包子為例，天津包子的特色就是有湯汁，但是這個(gè)湯汁的來源就是把肉餡絞成末，不然湯汁很難形成，但是這樣制作工序無意是在犧牲肉粒感。

      所以當(dāng)下食客對(duì)于包子的需求同步提升，不單要求有顆粒感，還得滿足食客味覺對(duì)于湯汁的需求，這樣無意是在改變傳統(tǒng)制作工序，所以包子要想滿足顆粒感，傳統(tǒng)制作工藝根本無法完成，這時(shí)斬拌機(jī)的出現(xiàn)恰到好處迎刃而解，這就是三好一直力推的斬拌機(jī)。

      使用三好斬拌機(jī)剁餡，不單可以模仿手工剁餡，還具備高效率運(yùn)作，當(dāng)然，這也是機(jī)械自動(dòng)化具備的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，有些老鐵對(duì)于三好斬拌機(jī)可能不太了解，一時(shí)摸不清頭緒，這個(gè)小機(jī)器怎么才能模仿手工剁肉，它是一個(gè)怎么工作原理，剁出來的肉和手工有何區(qū)別？

      其實(shí)這臺(tái)三好斬拌機(jī)也可以稱之為剁肉機(jī)，這臺(tái)機(jī)器的工作原理由同步聯(lián)動(dòng)形成，也就說，這臺(tái)機(jī)器分為刀盤和盆式結(jié)合，兩者在工作過程中，刀盤會(huì)形成刀切旋轉(zhuǎn)，盆式也會(huì)同步順時(shí)針移動(dòng)，這樣的工作原理，完全是模仿手工剁肉剁菜，所以形成的菜品自然就是顆粒感。

      使用三好斬拌機(jī)無論是包包子還是包餃子，都會(huì)使餡料的顆粒感更好、更強(qiáng)，在當(dāng)下快節(jié)奏的今天，使用這臺(tái)剁肉機(jī)代替手工剁肉，不單效率高、制作成品質(zhì)量也是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，如果屏幕前的老鐵對(duì)于斬拌機(jī)還有什么不解，可以私信交流探討。