說(shuō)起做包子，突然想起昨天一位老鐵，為什么這么講那，由于時(shí)間比較忙，昨天從赤峰返回天津途中，有一位老鐵找到我，這位老鐵是一位澳大利亞華人，在國(guó)外有兩家包子鋪，雖然包子是咱們老百姓較為平常的一種面食，但是在國(guó)外包子卻異?；馃帷?/span>

        也不知道老鐵從哪里找到三好的聯(lián)系方式，突然看到一個(gè)陌生來(lái)電，看到這個(gè)號(hào)碼比較長(zhǎng)，三好感覺應(yīng)該是國(guó)外來(lái)電，這時(shí)就順手接通“喂 你好”，電話那頭突然有一句比較溫馨的話語(yǔ)，您是三好吧，這時(shí)三好就與老鐵進(jìn)行溝通。

        通過(guò)一番溝通才知曉，老鐵目前急需一臺(tái)包子機(jī)包包子，這時(shí)老鐵突然一句話，讓三好又興奮又是激動(dòng)“一想起用包子機(jī)我就會(huì)想起三好”，這時(shí)三好謙虛的講到，您過(guò)獎(jiǎng)了，我們還需要努力，這時(shí)就與老鐵言歸正傳講到，我有什么可以幫您的嗎？

        這時(shí)老鐵講到，我在國(guó)外由于人工成本比較高，但是包子又賣的比較快，有沒(méi)有什么辦法可以提高效率，這樣不單可以省時(shí)省力，還不需要請(qǐng)?zhí)嗳斯?，這時(shí)三好就與老鐵聊速凍包子，這時(shí)老鐵馬上回答到，你說(shuō)的是速度包子和零醒發(fā)嗎？

        這下把三好給搞蒙了，三好回答到“是的，您怎么知道的”，這時(shí)老鐵坦率的講到，我早就知道了，我不單知道，而且還知道你的包子機(jī)怎么制作包子，聽到這樣的話語(yǔ)更是讓三好蒙圈，這時(shí)三好問(wèn)道，你目前在使用三好包子機(jī)嗎？老鐵哈哈一笑講到，沒(méi)有，但是我臨街的鄰居在使用，這時(shí)三好恍然大悟。

        這時(shí)老鐵講到，關(guān)于速凍包子怎么做，通過(guò)我這幾天的觀察和了解，基本上非常清楚和知道這臺(tái)包子機(jī)怎么使用，聽到這樣的話語(yǔ)，三好明白其中緣由，這時(shí)三好開玩笑的講到，您這是有備而來(lái)，哈哈一笑而過(guò)。

        但是在聊天中，老鐵問(wèn)三好一個(gè)問(wèn)題，為啥有些包子機(jī)做不了速凍包子，到底包子機(jī)哪里有區(qū)別？其實(shí)關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，三好一直沒(méi)有明確的講過(guò)，在這里三好給各位老鐵分享一下，使用包子機(jī)做速凍包子，需要使用仿手工包子機(jī)，這臺(tái)包子機(jī)也是三好定位速凍生坯包子專用機(jī)，當(dāng)然，這臺(tái)包子機(jī)三好之前也有所介紹。

        雖然都是仿手工包子機(jī)，但是并非所有仿手工包子機(jī)都可以制作速凍包子，屏幕前的老鐵聽到這樣的話語(yǔ)可能會(huì)比較郁悶，為啥？其實(shí)這個(gè)并不難，在這里三好就簡(jiǎn)單于老鐵分享三個(gè)技術(shù)點(diǎn)，包子機(jī)雖然都統(tǒng)稱仿手工，但是之間的區(qū)別卻存在眾多不同，咱們就先從供餡系統(tǒng)說(shuō)起。

        說(shuō)起供餡系統(tǒng)，做過(guò)面食的老鐵可能會(huì)講，這個(gè)和供餡有什么關(guān)系，用包子機(jī)做速凍包子不是主要解決面的問(wèn)題嗎？其實(shí)并非如此，就類似一個(gè)房子，無(wú)論裝修在好，如果房子蓋歪了，總感覺不協(xié)調(diào)或無(wú)法居中，言歸正傳，供餡系統(tǒng)要解決餡料在傳送過(guò)程中減少擠壓，所謂擠壓會(huì)導(dǎo)致兩方面出現(xiàn)問(wèn)題，其一就是包子塌陷，其二就是包子餡料在擠壓過(guò)程中產(chǎn)生擠水，導(dǎo)致包子蒸制狀態(tài)。

        在解決包子機(jī)供餡系統(tǒng)以后，其二就是壓面棍，對(duì)于壓面棍很多老鐵不解到，這個(gè)應(yīng)該沒(méi)有什么講究，畢竟只是起到壓面整形，其實(shí)恰恰相反，這個(gè)正是重重之中，壓面棍的不同會(huì)導(dǎo)致包子蒸制效果及包子不同制品效果差，由于速凍包子分為零醒發(fā)和半熟生坯，由于每一種做法的差異化，面棍就需要兼得，這就是三好包子機(jī)為什么稱之為速凍生坯專用機(jī)的主要原因。

        其三就是包子制作工藝和流程把控，使用包子機(jī)制作速凍包子，主要是解決批量化生產(chǎn)，如果不能形成批量化生產(chǎn)，這臺(tái)包子機(jī)毫無(wú)意義（這里三好所指的是，速凍生坯包子批量化制作），這個(gè)就需要大量的研發(fā)作為鋪墊，如果沒(méi)有無(wú)數(shù)次的測(cè)試和驗(yàn)證，單憑一次試機(jī)和試做就敢妄稱，實(shí)屬有點(diǎn)自大。

        在這里三好澄清一下，三好并沒(méi)有所講所指任何人，這是三好通過(guò)無(wú)數(shù)次驗(yàn)證得來(lái)的結(jié)果，三好一直踐行用實(shí)踐去驗(yàn)證真理，用實(shí)踐結(jié)合經(jīng)驗(yàn)全新研發(fā)出“三好速凍包子專用機(jī)”，在這里要感謝這位老鐵對(duì)于三好速凍包子機(jī)的信任和支持，如果屏幕前的老鐵也想做速凍包子，可以評(píng)論區(qū)打出你的疑問(wèn)，讓我們一起探討、相互交流。