說起切菜我相信很多老鐵都不陌生，雖說切菜是一個比較簡單的工序，但是通過細分化后卻并非如此，為什么這么講那，昨天有一位老鐵找到我，這位老鐵之前是一位瓦工，常年在外務工，由于身體原因，老鐵打算回鄉做點什么。

       通過一番考察之后，老鐵打算回家鄉做餃子，由于老鐵之前的工作是苦力，對于飲食方面的事情絲毫不通，于是老鐵就開始瘋狂尋找相關方面的設備，雖然老鐵沒有做過，但是老鐵卻知道，使用人工包餃子無論是成本還是人員，都是一件比較煩心的事，再加上老鐵本身就不善于言表。

       但是老鐵通過長期的觀察和檢索后，老鐵找到三好，其實在老鐵來三好之前，就已經和三好通過話，一開始老鐵詳聊的是三好餃子機，通過進一步溝通之后，老鐵發現單一化的餃子機是沒有辦法完成前端的全部工序。

       說起前端工序，三好相信很多老鐵都比較熟悉，也有老鐵會講“不就是切菜和絞肉嗎”不錯，但是這個環節卻有眾多不同，可以這么講，選擇不同的工序，直接會影響口感，在聊天中，老鐵就提出一個問題，為啥同樣的餡料，有的好吃、有的不好吃？聽到這樣的疑問，三好相信很多老鐵都會講，肯定是餡料不同。

       其實餡料占比百分之三十，其它部分和制作方法和工序密不可分，為什么這么講那，同樣一塊肉，使用絞肉機進行絞肉，和使用人工剁肉，無論是口感還是質量，結果是完全不相同的，這時可能會有老鐵會講，我開店做生意，不可能使用人工剁肉。

       不錯，這個問題確實存在，但是并非沒有辦法解決，在于老鐵交流中，老鐵對于三好餃子機并沒有疑惑，但是對于餡料的制作工序卻困惑重重，由于老鐵腦海中前期灌輸的東西太多，使老鐵難以分別其中的區別，以及說應該如何去選擇等問題。

       其實在沒有和老鐵聊三好切菜機和剁肉機的時候，老鐵并不知道這個設備的區別，通過后面的講解和實操，老鐵才發現其中的不同之處，在這里三好就簡單梳理一下，雖說切菜是前端工序，但是市場上有兩種方式，但是這兩種方式卻存在眾多不同，但是又很容易被人誤解，為什么這么講那，切菜和剎菜您能分辨出區別嗎？

       對于沒有接觸過設備的老鐵而言，可能很容易被理解為一種設備，其實并非如此，剎菜也有人稱之為切菜，但是和三好目前生產的切菜機有眾多不同，就以老鐵較為關注的點而言，那就以菜品的出品率為例，使用剎菜機切菜一顆圓白菜切完以后可能就所剩無幾。

       但是使用三好切菜機切菜并不這樣，而且這個損失主要原因切菜的工序和方法，剎菜會使菜品的水分全部流失，而且菜品還會比較糙和碎，但是使用切菜機切菜卻完全不會出現這種情況，說到這里三好就借此機會往下延伸一下。

       切菜可以分為剎菜和剁菜，肉同樣也分為絞肉和剁肉，兩者的區別不言而喻，前者肉為碎末，后者肉被切成小型的顆粒，但是在制作成成品以后，兩者的口感卻存在眾多不同，后者的口感一定會好于前者，當然這個僅代表三好個人觀點，屏幕前的老鐵您是否認可，可以把您的想法打在評論區一起探討。

       雖說餃子是一個普通美食，但是想做好這個美食卻并不簡答，其中牽涉的細節和流程非常多，如果一項選不對，就會影響整體的口感，如果屏幕前的老鐵同樣也需要這種制作工序，切菜三好建議使用切菜機，肉選擇斬拌機設備，這樣不單保證了口感，還解決了品質，屏幕前的老鐵，您是否認可三好的觀點，可以評論區打出您的不同建議，讓我們一起相互交流、探討。