自從前兩天分享一個(gè)制作水晶餃的視頻以后，就有很多老鐵在后臺(tái)私信問(wèn)道，竟然可以做水晶餃，那能不能做水晶包，當(dāng)三好看到這樣的留言反饋以后，三好就在思考，對(duì)了，我怎么沒(méi)有想到那？竟然可以做水晶餃，那水晶包自然也可以完成。

       這時(shí)三好就在思考兩個(gè)問(wèn)題，其一就是我為什么沒(méi)有想到那，其二就是應(yīng)該如何使用包子機(jī)制作水晶包，在這里三好不得不檢討一下，對(duì)于老鐵的反饋，可見(jiàn)腦洞大開(kāi)才是未來(lái)舌尖上的挑戰(zhàn)，通過(guò)一番思索三好感覺(jué)到，可能長(zhǎng)期從事機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)的原因，使自己的思想和做事方法形成的固態(tài)化，竟然找到了原因所在，三好會(huì)在以后的工作中多總結(jié)、多思考，借助自身面食設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，為美食制作添加新的品類。

       雖然其一的問(wèn)題找到了根源，但是三好卻陷入其二難題，起初通過(guò)思想的碰撞感覺(jué)完全行的通，但是通過(guò)仔細(xì)沉底以后才發(fā)現(xiàn)，使用三好包子機(jī)制作水晶包不單單要涉及到面皮薄厚的問(wèn)題，還要思想成型的飽和度和面皮的把控。

       通過(guò)一番思想斗爭(zhēng)以后，三好得出一個(gè)結(jié)論，光憑構(gòu)思是很難得出結(jié)論，只有真槍實(shí)彈進(jìn)行測(cè)試才能有所突破，于是三好就使用360包子機(jī)進(jìn)行包制測(cè)試，一開(kāi)始在和面之初還信心滿滿，但是通過(guò)一上機(jī)批量工作，卻發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題比相信中的要繁瑣。

       由于這個(gè)水晶包和面過(guò)程需要使用滾燙的熱水進(jìn)行湯制，面粉通過(guò)燙制以后從起初的柔軟到僵硬十多分鐘形成，如果單憑試機(jī)是完全沒(méi)有問(wèn)題的，比較三好包子機(jī)在制作過(guò)程中可以實(shí)現(xiàn)調(diào)速，這時(shí)三好就在思考，如果批量化作業(yè)肯定會(huì)遇到后期思考的難題，這時(shí)三好就在揣摩，應(yīng)該怎么解決那。

       雖然這次的試機(jī)效果并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期，但是三好通過(guò)這次的嘗試總結(jié)出兩個(gè)問(wèn)題，其一就是面棍在揉面途中如何解決面僵硬無(wú)法壓制的問(wèn)題，其二就是捏花成型切不斷問(wèn)題，作為一個(gè)食品設(shè)備研發(fā)人在面臨問(wèn)題之處，如果發(fā)現(xiàn)不了問(wèn)題百感交集，如果能看到或想到，就感覺(jué)比較有意思，所謂的有意思老鐵可以了解具有挑戰(zhàn)性。

       對(duì)于其一所提及的面棍問(wèn)題，通過(guò)思想短暫的構(gòu)思以后，三好就腦洞大開(kāi)，并有了修正方案，在這里三好給屏幕前的老鐵分享一下，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，只需把面棍的壓花深度提升到一點(diǎn)五，這樣就可以形成柔壓的粘黏度和推力，就不會(huì)因面發(fā)硬而打滑。

       其二就是成型刀口的難題，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題三好起初確實(shí)沒(méi)有好的方案，可能對(duì)于使用過(guò)三好包子機(jī)的老鐵會(huì)講，那不簡(jiǎn)單嗎，只需把成型刀口的力度加大不就行了嗎？其實(shí)這種方法只能暫時(shí)解決一時(shí)的問(wèn)題，如果長(zhǎng)期批量化作業(yè)，就會(huì)出現(xiàn)連貫性問(wèn)題。

       在思考怎么解決刀口問(wèn)題之時(shí)，突然接到一位老鐵的電話，當(dāng)時(shí)三好也沒(méi)有過(guò)多的思想，直接接通交流，但是通過(guò)兩句話的溝通之后，三好突然想起，這位老鐵來(lái)自山東聊城，去年三月份入手的三好仿手工包子機(jī)，為什么在這里突然聊這位老鐵那，也就是這位老鐵給三好帶來(lái)的靈感，當(dāng)時(shí)這位老鐵做的一種食品也是比較硬，至于當(dāng)時(shí)做的什么食品忘記了，大腦里突然呈現(xiàn)出老鐵刀口定做的場(chǎng)景。

       這時(shí)三好突然想起來(lái)了，對(duì)了，完全借助老鐵當(dāng)時(shí)定做刀口的方法來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題，在這里三好給屏幕前的老鐵分享一下，竟然掐不斷，就使用鋼性刀口來(lái)代替，這也不單單可以解決這個(gè)難題，還能有效的排除工業(yè)化生產(chǎn)潛在的問(wèn)題。

       雖然看似簡(jiǎn)短明了的一個(gè)水晶包，但是在制作途中確實(shí)困難重重，通過(guò)多方的努力和克服，三好也在其中收獲了不少，期待下一次分享水晶包可以有更好的展現(xiàn)，在此也非常感謝每一位熱心老鐵的支持和反饋，期待在傳統(tǒng)美食制作途中你我同行，為健康美食而奮斗不息。