新年將至，無(wú)論大小飯點(diǎn)都在相互拉攏食客，從起初的年夜飯到年后來(lái)客宴，大小飯點(diǎn)忙碌的不可開(kāi)交，但是作為一位食客，我又該如何去選擇那，我相信這個(gè)問(wèn)題也同樣困擾很多屏幕前的老鐵，哪家的口感好，那家的食材新鮮等疑問(wèn)在大腦中不斷涌現(xiàn)，但是作為一個(gè)普通的食客，我們有沒(méi)有什么辦法可以快速識(shí)別出來(lái)那。

        特別是新年將至，對(duì)于一位食客而言，想在眾多飯點(diǎn)中選擇適合自己的飯莊并不難，有些老鐵為了能夠選對(duì)一家不錯(cuò)的飯點(diǎn)，甚至?xí)ぜ胰テ穱L，其實(shí)在三好看來(lái)有很多種方法，其一就是看飯莊的大小，其二就是看飯莊店內(nèi)的陳列，無(wú)論是大小店，基本上通過(guò)這兩點(diǎn)就可以看出店的規(guī)范程度和菜品的把控。

        今天為什么與屏幕前老鐵聊年夜飯那，其實(shí)這個(gè)還要從昨天說(shuō)起，有一位老鐵急匆匆的找到我，這位老鐵是一家餃子館的老板，店內(nèi)所涉及的品類和主食并非只有餃子，但是餃子確是這家店的招牌，但是燒菜和酒水一應(yīng)俱全，這種現(xiàn)象也非常吻合當(dāng)下，利用多品類提高客單價(jià)，和為老鐵相識(shí)早在去年中旬。

        而且這位老鐵也是三好的忠實(shí)粉絲，上述三好講過(guò)這位老鐵的拿手好菜就是“餃子”，店內(nèi)自然有三好餃子機(jī)的身影，但是這一次前來(lái)老鐵并非是采購(gòu)餃子機(jī)，而且想采購(gòu)相關(guān)性設(shè)備，那就是“剁菜剁肉機(jī)”，對(duì)于這臺(tái)設(shè)備可能很少被人所關(guān)注，但是這臺(tái)設(shè)備具有隱形的價(jià)值。

        為什么這么說(shuō)那，隨著食客對(duì)于菜品和美味口感的提升，無(wú)論是對(duì)于菜品還是餃子，都在追尋兒時(shí)的味道和地道的口感，這個(gè)時(shí)候就需商家加強(qiáng)內(nèi)功修煉，三好所講的內(nèi)功修煉就是找回菜品應(yīng)有的味道，就以餃子為例，無(wú)論是年夜飯還是年后宴請(qǐng)，餃子肯定是不可或缺的美食。

        但是想讓餃子達(dá)到一個(gè)不錯(cuò)的口感，這個(gè)時(shí)候所需要的不單單是真材實(shí)料，更要在蔬菜或肉品上進(jìn)行細(xì)致加工，這也是三好剁菜剁肉機(jī)的功能體現(xiàn)，其實(shí)三好剁菜剁肉機(jī)還有一個(gè)專業(yè)名詞“斬拌機(jī)”，但是三好習(xí)慣性稱之為剁菜剁肉機(jī)，這樣更加符合餡料的加工和生產(chǎn)。

        說(shuō)起餡料不得不講目前較為常見(jiàn)的加工方式，那就是絞肉式，這種方式不單單粗暴無(wú)口感，在加工過(guò)程中會(huì)傷害菜品和鮮肉應(yīng)有的味道，雖然看似不起眼的細(xì)節(jié)，但是作為一個(gè)食客而言，他所需的口感和味覺(jué)往往源于此，所以這位老鐵在發(fā)現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題以后，就急促趕往三好這里入手并尋找新的突破方式。

        其實(shí)在當(dāng)下店與店的競(jìng)爭(zhēng)不單單局限于你的店面大、我的店面小，你的廚師源于哪里，而是加工出來(lái)的成品是否符合我的味覺(jué)，但是很多大店往往過(guò)于依賴自己的品牌和店面的體量，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中往往輸與夫妻店，說(shuō)起三好剁菜剁肉機(jī)對(duì)于初次認(rèn)識(shí)三好的老鐵而言，可能不太熟知，其實(shí)三好剁菜剁肉機(jī)是一臺(tái)模仿手工加工成型的設(shè)備，無(wú)論是蔬菜還是鮮肉，通過(guò)這臺(tái)三好剁菜剁肉機(jī)加工出來(lái)的成品和手工原理一致，而且這臺(tái)設(shè)備之所以稱之為剁菜剁肉機(jī)，也就是說(shuō)，它不單單可以剁肉還可以剁菜。

        而且通過(guò)這臺(tái)設(shè)備加工出來(lái)的成品都呈現(xiàn)于顆粒狀，無(wú)論是蔬菜還是鮮肉，加工出成品以后食客吃在嘴里不單單可以感受到菜品應(yīng)有的味道，食材的自然鮮香也是無(wú)法磨滅的（調(diào)料加入適量），說(shuō)到這里對(duì)于餐飲從業(yè)者而言基本上可以秒懂。所以看似不起眼的競(jìng)爭(zhēng)往往是一個(gè)店的核心力。

        新年將至，三好也預(yù)祝屏幕前開(kāi)店做餐飲的家人們，日日爆棚、翻桌頻次加倍、收銀系統(tǒng)響不停，再次三好呼吁更多餐飲人參與到食材的提升和機(jī)械替手工道路上來(lái)，讓我們一起為餐飲業(yè)興旺添磚加瓦。